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留守のお知らせ - 和三坊主

2018/12/04 (Tue) 15:02:52


宮崎県で和菓子巡りをするので、
12月14日まで留守にします。

よろしくお願いします。

一番上へ移動します - 和三坊主

2018/12/09 (Sun) 16:47:14

この下に備忘録シリーズたくさんアップしました

備忘録シリーズ - 和三坊主

2018/12/09 (Sun) 10:24:23


紀平さんが優勝してうれしいので

お買い得な饅頭 その1 - 和三坊主

2018/12/09 (Sun) 10:24:59

一番 「おまんじゅう」森の香本舗(仙台市)2種

普通の値段(110円)なのに、中に入っている餡が
極上。こういう餡は通常、上生菓子にしか使われない。

ぜんぜん知名度ありませんが、あんころりんさんも
くうこさんも絶賛していたので間違いありません。

お買い得な饅頭 その2 - 和三坊主

2018/12/09 (Sun) 10:25:33

1個20円未満なのにとってもおいしい饅頭

一番 松の下 石川菓子店(徳島県阿南市)16円

二番 松風堂(静岡県富士市)約12円

お買い得な薯蕷饅頭 - 和三坊主

2018/12/09 (Sun) 10:26:13

100円台なのにとってもおいしい薯蕷饅頭

一番 松葉屋(石川県小松市)162円

二番 吾妻軒(愛知県瀬戸市)120円税別

本わらびの味のする“わらびもち” - 和三坊主

2018/12/09 (Sun) 15:19:45

ひと口サイズにちぎって、きなこをまぶした
わらびもち。
多くの店で販売されていますけれど、
そのほとんどが
ぜ~んぜん本わらびの味がしない か
お話にならないくらい薄すぎる か
の、どちらかです。残念ながら。

1)本わらびの風味がはっきりする
2)食感がよい
3)法外な値段でない
の条件で選ぶと

一番 まつ月(愛知県豊田市)

二番 亀屋博永(京都市)

このごろ思うこと - 和三坊主

2018/12/09 (Sun) 15:20:56

これまでインターネット上の和菓子に関する
口コミをずいぶんたくさん読んできました。

その中で、わらびもちに対する口コミ。
食感に関しては多く言及されていますが、
本わらびの風味がする とか しない とか
濃い とか 薄い とかに言及しているものは
めったにありません。

もしかして大部分の人は、本わらびにしかない
特有の風味を感じ取れていないのではないか???

そんなふうにこの頃思うんですよね。
そう考えたほうがいろいろ辻褄が合うのです。

なお、きささん、のんきすけさんとは「あの店は
濃いとか、薄いとか」とか話したことがあって
見解も僕とほぼ一致しています。

樫舎のわらびもち - 和三坊主

2018/12/09 (Sun) 15:31:09

先日、お気に入りのわらびもち(餡なし)に挙げた
奈良市の樫舎。3年ほど前、初めて口にしました。

くずやきみたいな形のわらびもちに別添の黄な粉を
ふりかけて食べます。

本わらびの風味はものすごくいいし、パンチも
あって、きなことの相性も抜群。

あまりのおいしさに食べてすぐに、のんきすけさんに
連絡をとりました。

のんきすけさんから返ってきた答え
「自分もすごくおいしいと思って、今までに何人にも
すすめてきたけれど、一人として同意を得られた
ことがないので、最近はすすめるをやめてしまった」

このことが
「もしかして大部分の人は、本わらびにしかない
特有の風味を感じ取れていないのではないか」
そう考え始めるようになったキッカケです。

豆腐 - 和三坊主

2018/12/09 (Sun) 16:46:38

人によって感じ取れる味にもしかしたら差が
あるのかもしれないと考え始めたのは、
もっとずっと前です。

京都に住んでいた頃、友人と豆腐の話をして
いるときに「豆腐は味がしない」と言った
のです。

え~~~? 味がしない?????

100種類の豆腐があったら、ぜんぶ違う味が
するでしょーーー

と心の中では思ったけれど、口にはしません
でした。

備忘録シリーズ - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 19:49:15


テレビでフィギュアスケートを見ようと
思っていたのに

備忘録 お気に入りの栗粉餅 - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 19:50:07

一番 大津屋(岐阜県恵那市)

二番 新杵堂(岐阜県中津川市)

三番 恵那福堂(岐阜県中津川市)

備忘録 お気に入りの栗粉茶巾しぼり(栗きんとん) - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 19:51:13

上生菓子の栗粉茶巾しぼりは除く

一番 緑屋老舗(岐阜県八百津町)

二番 亀喜総本家(岐阜県八百津町)

次の旅行で買う予定の宮崎の「はな恵」に期待

備忘録 お気に入りの州浜 - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 19:51:58

一番 藤丸(福岡県太宰府市)
     繊細さでは比肩するものがない
     唯一無二の州浜

二番 「臥牛の松風」早撰堂(新潟県村上市)
     植村義次よりもおいしいという人がいても
     ぜんぜんおかしくないレベルなのに
     世の中にまったく知られていないのが
     不思議。のんきすけさんも同意見。

備忘録 お気に入りの“あんこ玉” - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 19:52:36

小豆餡玉に寒天を薄くコーティングしたもの

一番 「てんだま」仙台屋菓子舗(福島県郡山市)

福島県にはどういうわけか“あんこ玉”を作る
和菓子店が多いのだけれど、その中でも
完成度では随一

備忘録 お気に入りのザボン漬け - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 19:55:01

一番 くろせ弘風堂(長崎市)

二番 三味ざぼん店(大分県別府市)

両店ともほとんど知られていないのですが、
のんきすけさんが両方取寄せてみて
おいしかったと言っているので、
自信をもっておすすめできます。

備忘録シリーズ - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 18:14:44


作っていたら、だんだん面白くなって
きたので

備忘録 お気に入りの“かりんとう” - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 18:15:27

一番 花月(東京都文京区)

二番 たちばな(東京都中央区)太口・細口の2種

三番 渥美菓子店(秋田県にかほ市)

四番 金桝屋(栃木県栃木市)

備忘録 お気に入りの懐中しるこ - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 18:16:08

一番 亀屋茂廣(大阪市)

二番 玉川軒(三重県桑名市)

三番 武蔵屋総本店(大分県中津市)

備忘録 お気に入りの芋ようかん - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 18:16:40

一番 舟定屋本店(栃木県足利市)

二番 伊藤菓子舗(静岡県掛川市)

二番の伊藤菓子舗は世の中にぜんぜん
知られていないのですけれど、
「お菓子買いにこッ!」の
くず吉野さんもおすすめに挙げて
いるので間違いありません。

備忘録 お気に入りの温泉煎餅 - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 18:17:23

一番 「温泉煎餅」玉泉堂本舗(松山市)
    場所は道後温泉だが温泉水は使っていない
    かなり前から予約が必要

二番 「鑛泉煎餅」松屋(栃木県栃木市)
    磯部温泉の温泉水を使用

備忘録 お気に入りの“どらやきに似た和菓子” - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 18:19:16

「みかさ」五百原七福堂(愛媛県大洲市)
    小豆餡を薄皮のどらやき皮で半月形に包んだもの
    中の小豆餡の風味がうっとりするほど素晴らしい

「菊華餅」菊寿堂(広島県尾道市)
    見た目はどらやきそっくり
    皮は餅粉を使っているのでモチモチ
    有名な阿闍梨餅をずっと高級にした感じ

「南蛮焼」中里(東京都北区)
    黒糖皮で餡をサンド
    小豆餡・うぐいす餡の2種

備忘録シリーズ - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 15:59:12


宮崎の和菓子さんへ行く道順もグーグルマップで
すべて予習しおわったので

備忘録 お気に入りの麩焼き煎餅 - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 16:00:26

一番 「みち乃くせんべい」賣茶翁(仙台市)

二番 「御池煎餅」亀屋良永(京都市)

備忘録 お気に入りの“あんまき” - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 16:01:07

一番 ことらや(徳島県鳴門市)

東海地方に多い“あんまき”
なぜか徳島県に1店だけ作る店があって、
そこのあんまきが一番おいしかった。
ただし値段は高め。

備忘録 お気に入りの“ちんすこう” - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 16:01:56

一番 四季乃舎(愛知県瀬戸市)

沖縄銘菓ちんすこう。
沖縄以外で(おそらく)唯一、専門的に
作っている店が愛知県にある。
その唯一の店のものが沖縄で食べたどの
ちんすこうよりもおいしかった。

備忘録 お気に入りの“ういろ” - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 16:02:30

米粉ベースのもの

一番 志゙ばん宗(京都府八幡市)

二番 ういろや(神戸市)

三番 菊屋(名古屋市)

三番の菊屋はとってもおいしいのに
なぜあまり知られていないんでしょう?

きささんも、くうこさんも絶賛して
いるので、間違いありません。

備忘録 お気に入りの吉原殿中orごかぼう - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 16:03:06

一番 吉田屋(水戸市)
     二番めを大きく引き離してダントツ一番
     あられ部分のほぐれ方が他店のものと全然違う

備忘録 お気に入りの翁飴 - 和三坊主

2018/12/07 (Fri) 16:04:11

一番 桔梗屋(秋田県能代市)
     二番めを大きく引き離してダントツ一番
     熟成させた感が他店のものと全然違う

備忘録シリーズ - 和三坊主

2018/12/06 (Thu) 11:22:17


宮崎旅行の準備がはやめに終わったので、
ちょっと息抜きで作ってみました。

備忘録 お買い得な本煉り羊羹 - 和三坊主

2018/12/06 (Thu) 11:23:01

1本1000円未満なのにとってもおいしい本煉り羊羹

一番 大阪屋(青森県弘前市)

二番 馬庭開運堂(島根県出雲市)

三番 西村堂(島根県安来市)

四番 久桁屋入野堂(福島県棚倉町)

五番 大和屋(三重県名張市)「栗羊羹」栗はちょっとだけ

六番 わさんぼん(福岡市)周囲に和三盆まぶし

備忘録 お気に入りの芋きんつば - 和三坊主

2018/12/06 (Thu) 11:24:14

一番 宮田きんつば店(仙台市)
      玄人受けしそうな味

二番 伊藤順和堂(福井県大野市)
      一般受けしそうな味

ディープな和菓子ファン以外の
一般のかたには、伊藤順和堂の
ほうが受けがいいかと思います。

空気が多く含まれているせいか
「ふんわり感」があります。

備忘録 お気に入りの松露or石衣 - 和三坊主

2018/12/06 (Thu) 11:24:50

一番 喜世栄(長野市)
      糖蜜部分の食感だけで言えばダントツ一番

二番 亀広良(名古屋市)
      3種あるうちの、とくに白小豆餡のもの

三番 二条駿河屋(京都市)

備忘録 お気に入りの煎餅 - 和三坊主

2018/12/06 (Thu) 11:27:48

◎小麦粉ベース 
「ゆかむり煎餅」伊藤一心堂(鳥取県岩美町)
    二番めを大きく引き離してダントツ一番

◎もち米ベース
「田舎焼」八荒堂(大津市)

◎うるち米ベース
入山せんべい(東京都台東区)
    商品は草加せんべい1種だけ

◎でんぷんベース
「あいむす焼」満久屋(香川県観音寺市)
    ごく薄のエビ煎餅

備忘録 お気に入りの“あわ雪” - 和三坊主

2018/12/06 (Thu) 11:28:33

一番 東地屋(広島県三次市)
     二番めを大きく引き離してダントツ一番

備忘録シリーズ - 和三坊主

2018/12/05 (Wed) 19:18:12


いろいろ情報も集まったので、そろそろ
まとめをしたいと思って

備忘録 お気に入りの麦芽水飴 - 和三坊主

2018/12/05 (Wed) 19:19:15

一番 大心堂(東京都台東区)
      製造は広島県福山市の「内田糖化」

二番 三原飴店(香川県三木町)

三番 大杉屋惣兵衛(新潟県上越市)

四番 ヒノデ阿免本舗(兵庫県尼崎市)

備忘録 お気に入りの最中(小豆餡以外) - 和三坊主

2018/12/05 (Wed) 19:20:00

松葉堂まつむら(青森県黒石市) 白餡に小豆粒入り

鶴声軒本舗(山口県周南市) ゆず餡

白松がモナカ本舗(仙台市) ごま餡

備忘録 お気に入りのカステラ - 和三坊主

2018/12/05 (Wed) 19:21:10

一番 須崎屋(長崎県南島原市)

二番 泉屋長津(前橋市)

三番 岩永梅寿軒(長崎市)

備忘録 お気に入りの落雁 - 和三坊主

2018/12/05 (Wed) 19:21:55

一番 「越乃雪」大和屋(新潟県長岡市)

二番 「瑞鹿」岬屋(東京都渋谷区)
        大徳寺納豆ちらし 黒糖風味

三番 「志ほがま」丹六園(宮城県塩竈市)
        紫蘇の葉ちらし

四番 「淡窓」大黒屋菓子舗(大分県日田市)
        抹茶落雁 芯に小豆粒入り羊羹

備忘録 お気に入りの水羊羹 - 和三坊主

2018/12/05 (Wed) 19:23:14

一番 越後屋若狭(東京都墨田区)

二番 源太(東京都新宿区)値段高い

三番 「桜の水羊羹」藤丸(福岡県太宰府市)4月頃
       備中白小豆製 ほんのり桜のはなびら味

四番 むらさきや(名古屋市)

五番 岬屋(東京都渋谷区)
       小豆こし・つぶ・白小豆こし・つぶの4種


まだ食べたことがないけれど、おそらく素晴らしい
だろうと予想している水羊羹

「紫涼羹」竹芳(盛岡市)7月の数日のみ販売
       貴重な備中夏小豆製

このところ - 和三坊主

2018/12/04 (Tue) 14:27:40


和菓子をたくさん食べて太りませんか?

と何度か、きかれました。

いえいえ、和菓子巡りの旅に出ると
1日中歩き回っているので、
ぜんぜん太りません!

というか、むしろ痩せます。

9月の中旬から日本中のあちこちに
買いに行っていたので、さきほど
体重を量ってみたら2キロ減って
ました。

加筆修正のお知らせ - 和三坊主

2018/12/03 (Mon) 21:07:32


全国和菓子リスト 第2版

以下を修正しました


◎岡山県

おはぎの店 迦音(笠岡) おはぎ


◎広島県

島々(広島) 上生菓子

七浦堂(廿日市) もみじまんじゅう

神田もち店(竹原) おはぎ

菊寿堂(尾道) 菊華餅

山本の餅屋(尾道) 餅もなか

みしまや(尾道) みしま饅頭

大和屋本店(福山) ブランデーケーキ、柚餅

杉乃屋(福山) おはぎ、豆大福

松寿永年(福山) 松永もなか

エルブラン松月堂(福山) げた踊り

谷口屋(福山) 茶山饅頭


◎山口県

風月堂(山口) 大理石

おかきの山見屋(山口) おかき

松田松栄堂(山口) 夏みかん外郎

金子老舗(山口) 小郡饅頭、お茶屋餅

鶴声軒本舗(周南) 鶴の巣籠、鶴の里

ひがしや(柳井) 翁あめ、黄味ボーロ

岩味屋(岩国) 岩まん

「鶴の巣籠」「鶴の里」鶴声軒本舗(山口県周南市) - 和三坊主

2018/12/02 (Sun) 19:04:03


鶴の巣籠・・・柚子餡入り最中

鶴の里・・・蜂蜜を加えた白餡にきざみ栗入り最中

鶴声軒本舗・・・JR岩徳線高水駅から徒歩7分程度

事前に電話して - 和三坊主

2018/12/02 (Sun) 19:05:23

無理を言って開店時間を10分ほど早くして
もらいました。

JR岩徳線というのが本数がやたらと少なく、
どうしても高水駅発9時6分の列車に乗り
たかったので。
(それをのがすと次の列車は11時44分発)

マイベスト柚子餡最中 - 和三坊主

2018/12/02 (Sun) 19:06:18

鶴の巣籠(丸いほう)
柚子の風味がとてもさわやか
今までに食べた柚子餡の最中の中で
一番おいしい!

鶴の里(四角いほう)
こちらは11月から3月ころまでの期間限定
蜂蜜を加えることで餡にコクがあり、
こちらもとてもおいしい。

取寄せもできます - 和三坊主

2018/12/02 (Sun) 19:27:51

お店の奥さんはとても親切なかたでした。

10分早く店を開けてもらった上に、車で駅まで
送りましょう、と言ってくれました。

取寄せもできますので、ぜひぜひ。


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