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川口屋のきんとんの作り方 - くうこMail

2018/10/21 (Sun) 22:30:46

新宿高島屋で 名古屋どえりゃーうみゃあ和菓子展があり、川口屋の主人による最初柿の実演販売がありました。
作るところの動画を撮りました。
なるほど、こう作るんですね。
https://jekyllandhyde1965.tumblr.com/search/%E5%AE%9F%E6%BC%94
柿を混ぜ混んだそぼろ生地はびっくりするくらい香り高く、味も柿の味わいがしっかりしてました。そして、柔かめのそぼろ生地はびっくりするほどふんわりと柔らかくてよく形を保てるなぁと驚くほどでした。

「栗きんとん」二条駿河屋(京都市) - 和三坊主

2018/10/21 (Sun) 17:03:02


昨秋、10月下旬に買いに行ったら、もう時期が終わって
いて買えなかった二条駿河屋の栗きんとん。

今年は時期に合わせて買いに行きました。

公園で食べたので - 和三坊主

2018/10/21 (Sun) 17:03:55

写真がちゃんと撮れませんでした。すいません。

栗の風味、栗餡のなめらかさ、芯の小豆餡との
調和、どれもが最高に素晴らしいです。

僕が一番好きな生風庵(廃業)の栗きんとんには
一歩及ばないような気もしますが、芯に小豆餡を
使う京都の正統派の“栗きんとん”としては、
現在つくられているものの中では一番おいしい
のではないかと思っています。

紹介しておいて申し訳ないですけれど、今年の
販売はそろそろ終わりかと思います。

なぜ知られていない? - 和三坊主

2018/10/21 (Sun) 17:04:50

二条駿河屋の上生菓子は京都の中でもかなり
おいしいほうだと思っているのですが、
そのことを知っている人は(茶道関係者以外)
ほとんどいないのが不思議です。

かつて「京のお菓子味見録」という有名なサイトが
あって、そこでも最高評価が付けられていましたし。

とくに秋季の栗きんとんと冬季の雪餅がおすすめ
です。

「智恵の餅」勘七茶屋(京都府宮津市) - 和三坊主

2018/10/21 (Sun) 12:56:52


天橋立すぐ近くの智恩寺の門前に4軒の茶屋が
となりあって並んでいて、それぞれで「智恵の餅」
が作られています。

餅に小豆こし餡をかけたもので、4軒ともに
その歴史は300年以上。

4軒のうちどこが一番評判がいいのか事前に調べた
のですが、はっきりとは分からなかった。
口コミのテンションの高さから判断すると、おそらく
勘七茶屋ではないかと当たりをつけていました。

現地の人に尋ねてみると、「1月10日の十日ゑびすの
際に最も長い行列ができるのが勘七茶屋」とのこと。

マイベストあんころもち - 和三坊主

2018/10/21 (Sun) 12:57:44

餅も餡も混じりけなしのピュアな味。
餡は舌触り滑らかで、風味が口いっぱいに
拡がります。

今までに食べた“あんころもち”の中で
一番おいしい!

店内の様子 - 和三坊主

2018/10/21 (Sun) 12:58:41

もし次回、天橋立に行くことがあったら、
おなかをぺこぺこにすかせて、ぜひ4軒
食べ比べてみたいです。

留守のお知らせ - 和三坊主

2018/10/08 (Mon) 23:32:31


京の都とその周辺で和菓子巡りをするので、
10月20日(土)まで留守にします。


よろしくお願いします。

戻りました - 和三坊主

2018/10/20 (Sat) 22:01:28

予定していた店       26軒
そのうち買えなかった店   2軒
現地で急遽買うことにした店 1軒

計 25軒に行ってきました


留守中にいただいたメールへの返信は明日
いたします。

今日は2万7千歩くらい歩いて、くたくたに
疲れてしまったので。

ホームページお引越し - 和三坊主

2018/10/01 (Mon) 18:45:30


このサイトがこれまで借りていたジオシティーズが
サービスを終了するそうです。

なので、お引越しします。

引越先
http://wasanbozu.html.xdomain.jp/index.html

ブックマークされているかたは、修正を
お願いします。

レイアウト若干修正 - 和三坊主

2018/10/02 (Tue) 10:26:45

お引越し先では、パソコンからの閲覧には
広告が表示されなくなってスッキリした
ので、トップページのレイアウトも若干
変えてみました。

ファビコン - 和三坊主

2018/10/04 (Thu) 19:42:14

ファビコン(上部のタブやブックマーク等に
表示されるアイコン)設定しました。

若干目立つ色にしてみました。

留守のお知らせ - 和三坊主

2018/09/25 (Tue) 20:50:05


静岡県・愛知県・岐阜県で和菓子巡りをするので、
10月5日(金)まで留守にします。


きささんに車であちこち案内してもらう予定です。
きささん、よろしくお願いしますね~

延期 - 和三坊主

2018/09/30 (Sun) 08:47:19

台風の影響で、10月末出発に延期しました

加筆修正のお知らせ - 和三坊主

2018/09/24 (Mon) 21:01:08


全国和菓子リスト 第2版

以下を加筆修正しました


◎宮城県

宮田きんつば店(仙台) きんつば、芋きんつば

伊達あられ本舗(仙台) ごまがき

ふしみ屋菓子店(石巻) くるみゆべし

加藤菓子店(石巻) ちゃきん


◎山形県

蔵米だんご(山形) 串だんご

たけだのゆべしや(東根) 風祭つり

松扇堂(東根) 寿松

まめとうや(東根) 東根豆糖

文四郎麩(東根) ふかりんとう

最上川千本だんご(大石田町) 串だんご

深田菓子舗(新庄) 四葩の花

戸沢のぼたもち(戸沢村) ぼたもち

たかはし(上山) ほんてん黒いどら

利久堂(上山) かりん糖

小松屋(酒田) 呉竹最中

東根菓子舗(酒田) 山吹まんじゅう

栗原甘泉堂(酒田) きなこだんご

坂田屋とち餅店(鶴岡) とち餅、あんころとち餅

梅津菓子舗(鶴岡) きつねめん

「ぼたもち」戸沢のぼたもち(山形県戸沢村) - 和三坊主

2018/09/23 (Sun) 16:40:58


山形県の新庄から酒田の方面へ列車で15分くらいの
ところにある古口駅の近くに、評判のよいぼたもちが
あると知り、買いに行ってきました。

7年前に開店した比較的新しい店

売っているのは、ぼたもち3種のみ
小豆つぶし餡 ごま きなこ

もち米は地元の戸沢村産が使われています。

そのもち米の旨味が、今までに食べたおはぎ・
ぼたもち類の中でもダントツで素晴らしい
ものでした。

店から徒歩30秒で - 和三坊主

2018/09/23 (Sun) 16:42:40

店のすぐ前には最上川が流れていて、
おいしい空気を吸いながら頬張る
ぼたもちの味はなんとも格別。

戸沢のぼたもちを紹介しているページ - 和三坊主

2018/09/23 (Sun) 16:44:15

http://9944fb59d1cd9c26.lolipop.jp/spot/363

食べログ 該当ページhttps://tabelog.com/yamagata/A0604/A060402/6007990/

くるみゆべし一種のみの店 - 和三坊主

2018/09/23 (Sun) 00:39:13


以前、この掲示板で柚子を使った“ゆべし”一種しか
販売していない和菓子店をご紹介したことがあります。

柚子を使ったゆべし一種の店
遠州堂ゆべし本舗(岡山県高梁市)
食べログ該当ページ
https://tabelog.com/okayama/A3303/A330301/33009142/


今回の和菓子巡りの旅で、クルミを使った“ゆべし”
一種しか販売していない和菓子店を訪ねました。

ほんとうに一年中一種類だけしか売っていないのです。

クルミを使ったゆべし一種の店
ふしみ屋菓子店(宮城県石巻市)
食べログ該当ページ
https://tabelog.com/miyagi/A0404/A040403/4010419/

クルミがたっぷり入ったゆべしでした。

留守のお知らせ - 和三坊主

2018/09/12 (Wed) 16:41:23


宮城県と山形県で和菓子巡りをするので、
22日(土)まで留守にします。

留守中にいただいた
掲示板への書き込みに対するレス
メールへの返信
は戻ってからいたします。

よろしくお願いします。

戻りました - 和三坊主

2018/09/23 (Sun) 00:17:41

予定していた店       24軒
そのうち買えなかった店   2軒
現地で急遽買うことにした店 1軒

計23軒に行ってきました


留守中にいただいたメールへの返信は
23日にいたします。

思いがけない出来事 - 和三坊主

2018/09/23 (Sun) 00:24:24

山形県のある和菓子屋さんで、なんと小ざさの
羊羹をもらってしまいました!!!

親戚が吉祥寺に住んでいて、ときどき送って
きてくれるのだそうです。

貴重な品、ありがとうございました。


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